Receitinha - Risoto de shitake

Essa semana, fiz risoto para o jantar. Adoro risotos com cogumelos, ótima opção veggie, deliciosa e um pouco mais refinada.

Como boa pobre trabalhadora, ainda levei um pouco na marmita do dia seguinte.

É provável que não tenha ficado muito fiel à receita tradicional, especialmente porque eu não tinha o arroz adequado. Além disso, as minhas receitas costumam ser adaptações de várias receitas que pesquisei - este é um caso.

No entanto, como ficou delicioso, decidi dividir com vocês.

Espero que gostem!

;)

Ingredientes:

1 xíc.de arroz arbóreo (no dia eu não tinha e fiz com parborizado mesmo)

1 cebola pequena picada

1/2 xícara de vinho branco

2 cubos de caldo de legumes

1 litro de água

2 col. sopa de manteiga ou margarina

1 col. sopa de azeite

1 xícara de shitake picado (usei o desidratado)

2 col. sopa de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Preparo:

Se for usar shitake desidratado, deixe-o de molho em água quente por 30 min. Caso use o cogumelo fresco, apenas limpe-o com um pano úmido, para não ficar encharcado.

Prepare o caldo de legumes com 1 litro de água fervente e os dois cubos.

Mantenha esse caldo em fogo baixo durante o preparo do prato.

Refogue a cebola em 1 col. de azeite e 1 col de manteiga.

Quando começar a dourar jogue o cogumelo e refogue um pouco. Em seguida, jogue a xícara de arroz, sem lavar. Refogue um pouco e jogue o vinho branco por cima deste refogado. Mexa bem, quando evaporar o vinho comece a jogar o caldo de legumes, com uma concha grande jogue o caldo sem deixar o arroz secar, mexendo sempre com uma colher de pau. O caldo já vai dar uma temperada boa, mas eu gosto de por um pouquinho de sal, mesmo assim. Continue mexendo e jogando o caldo, experimente de vez em quando para verificar o ponto do arroz. Ele estará no ponto quando estiver passando  de "al dente" , parecendo uma canjica quente. Quando chegar neste ponto, desligue o fogo, jogue o restante da manteiga e o queijo parmesão. Misture tudo muito bem, até derreter a manteiga e os queijos.É um ótimo prato para saborear com vinho, mas por aqui traçamos com cerveja mesmo.

Buon appetito!